節約弁当レシピ

きんぴらごぼうをリメイクしたお弁当レシピ

きんぴらごぼうは、しっかりと味が付いているので、そのままお弁当のおかずしても美味しいですが、ちょっとひと手間かけてリメイクすれば、さらにおいしいお弁当になります。
残り物のきんぴらごぼうがあるときの、お弁当レシピを紹介します。

きんぴらごぼうトンカツ＠レシピ

■材料

豚ロース肉（薄切り）・・・２枚
残り物のきんぴらごぼう・・大さじ２杯
片栗粉・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・適量

■つくり方

１．豚肉を広げて片栗粉をまぶしておきます。
２．きんぴらごぼうを豚肉の手前１/４くらいのところにのせて、手前から肉を折りたたみます。
３．豚肉の外側全体にマヨネーズを薄く塗ります。
４．そこへパン粉をまぶし、油で揚げます。油の温度は１７０度くらいで、中まで火が通るまで揚げてできあがりです。

冷めてから一口大にカットして弁当箱に詰めます。切り口が見えるように詰めると、お弁当が美味しく見えますよ。
フライの衣に、溶き卵の代わりにマヨネーズを使うことで手間を省き調理時間の短縮にもなります。さらにマヨネーズが隠し味になっておいしくいただけます。

きんぴらごぼうのかき揚げ＠レシピ

■材料

残り物のきんぴらごぼう・・１/２カップ
ちりめんじゃこ・・・・・・大さじ１杯
いりゴマ（黒）・・・・・・小さじ１杯
天ぷらの衣・・・・・・・・適量（天ぷら粉:大さじ４杯、冷水:大さじ３杯）
揚げ油・・・・・・・・・・適量

■つくり方

１．ボウルで衣を作り、きんぴらごぼうとちりめんじゃこを入れてからめます。
２．油で揚げます。油の温度は１７０度くらいです。スプーン１杯くらいずつを揚げるとちょうど食べやすい大きさになります。
３．冷めたらそのまま弁当箱に詰めて出来上がりです。

残り物のきんぴらごぼうに「ちりめんじゃこ」を加えることで、ボリュームアップと「残り物感」を軽減できます。もちろん美味しくなりますし、栄養面もアップしますね。